猪大肠最好吃的做法,不臭不骚也不腥,做出来味道堪比大厨

  • 日期:09-04
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  说到猪大肠相信大家都不会觉得陌生的,这可是餐桌上面最受欢迎的一道美食了,更是生活中很常见的一中食材,猪大肠顾名思义就是猪的肠子,内脏器官说起来觉得很脏,毕竟都知道大肠是装什么东西的,用来输送和消化食物的,所以猪大肠有很强的韧性,并不会和猪肚子那样厚,也有适量的脂肪,因此也叫做肥肠,做出来的美食也还不可辜负的。

  

  而中国把猪大肠做的最有特色的就要属四川了,当地人把猪大肠这种美食叫做冒节子,吃货们都应该知道的,就是把打过结的肠子放到辣汤里面,这样吃起来更爽,大肠的骚味瞬间就消失了,剩下的只有美味,还有就是湘菜里面的爆炒肥肠更是一绝,不过要趁热才会觉得美味,而今天想要给大家推荐的这道猪大肠的做法,和以前的做法很不一样,做法超简单,很容易就能上手的,下面就开始制作吧!

  

  首先就是准备适量的新鲜猪大肠放入盆中,放入两勺食盐,用手抓洗一下,把猪大肠上面的脏东西洗掉,接着把大肠翻出内壁,将内壁上面多余的脂肪层去除掉,这些都是不能吃的,而且很影响口感的,也正是因为猪大肠是很难清洗干净的,所以一定要把这个小技巧记住。

  

  然后准备一小碗的面粉倒进大肠里面,再下手抓干净,面粉其实是洗大肠的一种有效东西,能够把所有的杂质洗掉,然后还是把大肠翻到里面,把内壁上面的东西撕干净,最后用清水冲洗一下。

  

  千万不要以为洗干净了哦,还要准备一小碗的糯米,全部倒入大肠里面,先用糯米搓洗一下大肠再倒入适量的清水浸泡两个小时以上,浸泡好之后再用清水洗干净,这样能够清楚地看到猪大肠瞬间变得很粉嫩了,真的是洗得非常干净了。

  

  准备一大锅清水,冷水把猪大肠放进去焯一下水,这样能否有效地把所有的脏东西弄干净。

  

  在焯水的过程中来准备一点辅料,盘中放入两个好看的八角,两片小桂皮,三片翠绿的香叶,干辣椒一把,不吃辣的可以忽略这一步,花椒籽适量一点,生姜片四块,大蒜子五粒,大葱段少许备用。

  

  这个时候锅中的水也烧开了,把猪大肠直接捞出来冲洗一下,把表面的血沫洗干净,可以清晰地看到大肠已经有点透明了,闻着也没有骚味了,然后把猪大肠切成两到三厘米的小段,全部切完之后放在碗中备用。

  

  炒锅里面放入适量的食用油,放入适量的冰糖进去用小火慢慢的炒出糖色来,等到冰糖完全融化之后把切好的猪大肠倒进去,一直翻炒到均匀的上色之后就可以捞出来备用了。

  

  另外再准备一个干净的炒锅,放入适量的食用油,稍微油热之后把配料全部倒进去煸炒一下,把香味全部激发出来之后就把猪大肠倒进去,加上一点米酒,适量的生抽酱油翻炒均匀,等到大肠全部入味之后倒入适量的清水,只要没过大肠就好,最后盖上盖子用小火焖煮半个小时就好。

  

  时间到了之后就可以开盖了,先不要急着出锅,把里面的配料全部夹出来不要,然后翻炒至汤汁全部收干就好,这样大肠也能全部入味,最后装盘出锅就好了。

  

  一道美味的炒大肠就制作好了,单单看到颜色就已经觉得很诱人了,更不要说味道了,简直是口水直流啊,大肠口感软烂滑嫩,带着一股酱香味,全部遮盖了所有的骚味和臭味,使一道并不起眼的猪大肠做出来的大师级的味道,真的很不错,如果大家觉得有食欲的话,不妨回家试着做一下,保证全家人都爱吃的。